【無添加豆腐】

【無添加豆腐】

◆賞味期限がやたらと長い豆腐がスーパーで売られていますよね。
それになんだか大豆の香りもあまりしません。

そこで今日、皆さんにご紹介したいのが、市場で売っている正方形のお豆腐♪
じゃん!!このお豆腐の黄色版は、パッタイ(タイやきそば)に入っていたり、
もやしと炒められたりしています。
わざわざ黄色に染めてあるのは、”色がきれい”という理由だからだそうです。
しかし、今回お勧めするのは、真っ白な純白豆腐!!!

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◆このお豆腐には添加物が入っていません。
本当に3日で腐ります!!!
大豆の香り高く、日本料理にも使えますので何品かをご紹介♪

でも、少し硬いので、このまま、”冷奴”にするのはお勧めできません。
”美味しい冷奴”を食べたい方は、長方形型もしくは正方形だけど、
もう少し厚みのあるお豆腐(絹こし)の方をご利用くださいね♪
(こちらも市場でしか、売っていません)

【厚揚げ】
この正方形の豆腐を斜めに切り、四等分し、素揚げすると下の写真のようになります。
これは、日本の厚揚げと全く同じもの。タイでは揚げた豆腐は”カイ パロ(タイおでん)”
に入れます。日本料理には、やっぱり”おでん”ですよね。
スーパーで買う厚揚げより、断然美味しいです。

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【ふっくら厚揚げ】
この豆腐、フライパンに薄っすら油を引き、全面をこんがり焼き、
しょうが醤油でいただけば、立派な一品。
中はふっくらしていて、大豆の香りが広がり最高☆

【揚げだし豆腐】
片栗粉をまぶして油であげて、揚げだし豆腐にすれば、
お豆腐がふんわりしていて、これまた最高☆

【高野豆腐?】
斜交い切りにして、高野豆腐の代用品としてもご利用できます。
お味は、高野豆腐より美味しいかも。。。


注意事項: タイの一般家庭では、豆腐は、洗ってから食べるのが常識!
これはスーパーで売られているパックされた豆腐でも同じですので、
注意してくださいね!!
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# by tanoshimi-thai | 2006-02-27 08:17 | タイ食材で日本料理

【玄米でヘルシーライフ】

さて、今日はヘルシーフードの赤米玄米をご紹介!!

☆植物繊維やミネラルが豊富な玄米

◆この玄米をお友達に紹介したところ、便秘が解消されたそうですよ。
そうなんですよ。玄米には植物繊維がたっぷり♪
便秘を解消してくれるほか、ダイエットにも効果があるというんだから、
嬉しいですよね☆

◆その他、玄米はカルシウムや鉄分などのミネラル類や必須アミノ酸、
内分泌や神経の動くを安定させるパントテン酸が含まれています。
もう、まずくても食べなきゃって思うでしょ!!!

◆皆さんも 【玄米=まずい】 と思っていませんか?
私も以前はそう思っていましたが、今日お勧めする玄米は、
赤飯みたいで、実に美味しいのです。

◆スーパーに売られている玄米にはとても沢山、種類があります。
カルフールでは多すぎて、何を基準に選んでいいのかわからないかと思います。
確かに ”まず~い!!” ものも多く売られています。

◆私もいろいろなメーカーの玄米を試して、行き着いたのが、これ↓
ロビンソンで売られています。
『NATURAL ZONE』と書かれています。
このメーカーが見当たらなくても、赤米はどのメーカも結構おいしいと思います。
赤飯のような赤が目印です!!

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◆玄米おいしい炊き方
水加減は普通の白米と同じですが、
蒸らす時間を長くしないと、硬くて美味しく出来ません。
慣れるまでは白米に玄米を混ぜて食べてもいいですが、
私は玄米100%でも平気、平気。
決して、健康のために!!と思って頑張ってる訳でもありません。
本当に美味しいと思って食べてます☆

でも、主人は、いつも玄米は嫌だなとこぼしてました。。。
へ~、こんなに美味しいのに、どうして???

◆玄米はピラフやカレー、お粥やお茶漬けによく合いますよ。
是非、是非、お試しあ~れ!!
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# by tanoshimi-thai | 2006-02-27 08:10 | タイ食材で日本料理

【サラダミックス】

【サラダミックス】

◆以前から気にはなっていたけど、あまりにもきれいで
長持ちしすぎ~、という理由から倦厭していた”Salad Mix"について、
真相を調べてみました。

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◆『洗わずにそのまま食べれる超~フレッシュなお野菜』が
売り文句。

パッケージには大きく ”Hydroponics(水耕法)”と書かれています。
この水耕法というのは土壌を使わない、いわゆる水栽培。

生産者のホームページアドレスも載っていましたので、そちらも拝見☆

www.ackhydrofarm.com

この会社が生産販売している他の商品の写真も載っていますので、
興味のある方は見てください☆

私は、食の安全性について調べたかったのですが、
残念ながら、安全性については詳しく書かれていませんでした。

何が書かれているかというと、

1.安全で衛生的で新鮮。最新のシステムで全工程を管理してますよ!
2.野菜の販売をやってるよ!
3.水耕法の農園作りのノウハウも売ります!

まあ、要約するとこんなもんでしょうか。。。

しかし、農林水産省の品質基準を満たしているというパッケージ右下の ”Q”マーク。
保険省による有害物質検査にもパスしていることを表す、左下の”野菜”マーク。

この2つがあるので、先ずは良しとするか!

肝心のお味の方ですが、シャキシャキ感があり、なかなか”グッド♪”です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【耳寄りの情報をちょっくら偵察!!】

皆さん、よくご存知のパタヤのお土産卸問屋(?)ルークドーが会員券を発行していて、
会員になると、12個以上買った人に適用される『お得意様価格』で買い物ができる、
という耳寄りの情報をいただき、早速、調べに行ってきました。

しかし、残念ながら、もうプロモーション(会員券販売期間)が終了し、
会員にはなれませんでした。(涙)

誰か、またプロモーションやってたら、至急、どれみメールにご連絡くださ~い!!



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# by tanoshimi-thai | 2006-02-27 08:03 | タイ食材で日本料理

【大仏様とSilver Lake Grap Yard(ぶどう園)】

◇パタヤの先にこんなところがありました。
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バンコク方面からスクンビット通りをパタヤ方面に行くと、
ノンヌットトロピカルガーデンに行く少し手前に、
SILVER LAKE GRAP YARDと書かれた看板がありますので、
そこを左折して、しばらく行くとこの大仏様が見えてきます。

この大仏様は王様即位50周年を記念して
レーザーで描かれているそうです。
凄いですね!!!
多数の観光バスが見かけられ、
タイ人の信仰心の強さが伺われます。







【Silver Lake Grap Yard】
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続いて、横にある広大な敷地を持つ、ぶどう園。

奥に行けば行くほど、たくさんのぶどうがなっています。
美味しそうでしょ!!そうなんです。美味しいんです☆☆
皮付きのまま食べるのですが、薄皮で皮が気になりません。

即売店では、新鮮なぶどうが売られています。
その場で洗ってくれるサービスがあるので、即食べれます。
幸せ~~♪

他にもぶどうジュースや乾しぶどうもありますが、
どれをとっても美味★
どこぞで飲んだぶどうジュースより美味しかったし、スーパーで売られている
乾しぶどうよりは、ジューシーでお勧め☆☆☆

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お腹が膨れると次は四輪バギー(ATV)に乗りました。
200バーツで20分楽しめます。
私は楽しさのあまり、10分オーバーしてしましましたが、
延長料金は取られませんでした。

こういう時、”タイって良いなあ~”と感じるのは私だけ。。。。?





◇今回、紹介した2箇所は、決してお客様を連れて行けるような観光地ではありません。
”パタヤで食事したいので、ちょっと寄ろうか”ぐらいの気軽さで出かけてくださいね!!
期待レベルを下げて、涼しくなった夕方に行けば、結構楽しめますよ!!!
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# by tanoshimi-thai | 2006-01-17 13:35 | 見所

【パタヤでカウントダウン】

自宅で夕食を済ませ、年越しそばもいただき、パタヤに出発!!
目的は新年の”打ち上げ花火”
花火だけ見て帰るというのも寂しいので、
アマリホテルの海岸側にあるレストラン
”HENRY J. BEAN'S" にて2005年最後のお食事☆

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最初は、ホテルでカクテルでもと思ったのですが、
どのホテルもガラディナーで、バーはクローズしていました。

”HENRY J. BEAN'S"は真ん中に小さなホールがありますので、
貸切って演奏会を開催なんて小洒落たこともできるようですよ。

ここの料理は結構、いつも美味し~い!!
私の食べた ”Steak Sandwich" の中のステーキが柔らかく、最高♪♪

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カクテルも沢山の種類があります。
でも、ちょっと演奏のボリュームが大きすぎて、会話を楽しむのは困難ですが、
少なくとも”花火待ち”には最適な場所でした。

だって、前はビーチでしょ。
カウントダウンが始まる少し前には、どこからともなく人がぞろぞろ海岸に出てきて、
ビーチも人で一杯になってきました。
中には、ござを持ってきてご家族で寛いでる方もいました。
私も、来年は子供たちも連れて来ようかな♪

ホテル宿泊客が多いのか、帰りも渋滞する事もなく無事帰宅できました。
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# by tanoshimi-thai | 2005-12-31 23:38 | 見所

【2泊3日 日本人向け瞑想講習会に参加】

タイで出家して30年以上になる光男師が説法してくださいました。

瞑想は「心を強くする」事ができると聞き、
私も是非、ストレスに打ち勝つ強い心を持ちたいと参加を決意。

結論から言いますが、心が非常に軽くなりました。
問題に当たったとき、心を落ち着かせ冷静に判断できるように
なったような気がします。
私、大きく成長しました!!(ちょっと表現がオーバーなのはお許し下さい)

それはきっと、「これから、私は怒らない」と心に誓ったからでしょうか?!
これで夫婦喧嘩も無くなる筈です!!!!

私を変えてくれた説法というのは、

「我々の目は、他人のことばかりを見ている。心の中も、あの人はきれいだなとか、
あの人は金持ちそうだなとか、あの人はどうしてあんなことをするのだろう。
あの人は・・・あの人は・・・と留まることを知らない。

しかし自分の事はどうだろうか?

自分の欠点は棚に上げ、他人の欠点を見つけ出し
心を波立てはいないだろうか?(特に配偶者や部下に対して)

普通の人は9割の時間、他人のことを考えています。
1割だけが自分のことを考えています。

それを逆にしてみてください。
9割の時間、自分を見つめるのです」

この説法が一番、私の心に残りました。
これから、私も寝る前に自分に問ってみたいと思います。
「貴方の1日はどうでしたか?」と。

参加者の一人に、タイ人と結婚し7歳の娘をもつ
日本人女性がいました。

彼女は講習会が終わった後、
「私は講習会に参加するまでは、旦那をおいて、
日本に娘と帰ると真剣に考えていましたが、瞑想することで、
自分は本当は恵まれていることに気づきました。
今日、帰宅したら、いつも八つ辺りをしていた旦那に
優しい言葉をかけたいと思います。」と語ってくれました。

他にも良いお話は山のようにありました。

ここで皆さんに全てをご紹介したいのはやまやまですが、
また来年12月にこの講習会が開催されるそうなので、
興味のある方は是非、参加して自分の耳で聞き、感じてみてください。

”心の霧がぱっと晴れる”そんな講習会でしたよ。
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# by tanoshimi-thai | 2005-12-31 16:38 | イベント

【チョクチャイ牧場】

サラブリ県のひまわり畑からさらに1時間、
まだまっすぐ国道沿いに走ります。
すると右手にチョクチャイ牧場があります。
ここでは乳絞りや乗馬も体験できます。ここのステーキハウスも有名ですよ。
バンコクにも支店があるそうです。

カオヤイ国立公園に遊びに行かれる方はここに寄る事をお勧めします☆


◇チョクチャイ牧場

牛や馬やその他動物とふれあうことができます。
そこの牛から取れたミルク、それで作られたアイスクリームやキャンディー
ヨーグルトは絶品ですので、是非、ご賞味あ~れ♪


◇チョクチャイステーキハウス

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金持ち風のタイ人で週末は一杯になる
美味しいステーキが食べれるステーキハウス。

”Filet Mignon”(ひれの部分なので柔らかい)
というのが1番美味しかったです。

でも、ステーキが苦手な方や軽食で済ませたい方は
このステーキハウスの裏にもチェクチャイ経営の店がありますので
そちらで美味しいステーキバーガーもご賞味できるそうですよ。

でも自分で言うのもなんですが、私の焼くステーキも美味しいですよ!!
ここでその秘訣をご披露しちゃいます♪

タイで1番?おいしい牛肉店は、バンコクのフジスーパ近くにある、
牛のマークが目印の牛肉専門店。

そこでステーキ用の牛肉を購入し、
塩・胡椒をする前に、”グラニュー糖をひとつまみ、牛肉に擦り込みます” (塩と同じ要領)
それから、塩、胡椒。

そして焼くだけ!!
最後にステーキソースのお勧めは”イカリのステーキソース”。
”とろっ”としたこのソースは、その辺のステーキ屋のソースより美味しいですよ。
(これはフジスーパーで売られているかは不明)

☆ステーキのポイントはグラニュー糖を擦り込むこと。
マヨネーズやらパイナップルやら色々試してみましたが、
この方法が1番美味しく出来ました。
グラニュー糖は後で洗い落とす必要もないので手間要らず。

グラニュー糖が肉を硬くなるのを防ぐらしいのです。
これだけで実は市場で買う牛肉もそこそこ食べれます。
サイコロステーキにしてお弁当に入れたりしてみてはいかが?♪♪
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# by tanoshimi-thai | 2005-12-14 16:33 | 見所

【サラブリ県のひまわり畑】

◇11月中旬から1月上旬までが見頃です。右も左もひまわり畑でした。
どの花も、太陽の方を向いて咲いていましたよ。
なるほど、だから”向日葵”って漢字で書くんですよね・・・
午前中はひまわりの花が上を向いて咲くんですって!!
夕方は残念ながら、ウツムキ加減でした。

ひまわり畑の他にはドラゴンフルーツ畑やブドウ畑などもありました。
それから、今回は行けませんでしたが近くに滝もありますので、
立ち寄ってみても良いのではないでしょうか♪♪

                 
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# by tanoshimi-thai | 2005-12-14 16:17 | 見所

【シラチャ・パタヤでチビ付きお客様ケア(現地密着型)】

◇第10位 パタヤのドイツ料理店 ”HOPF” 
      ***** フラスコ型のビールは定番!!
            フレンチオニオンスープは私の超お気に入り☆


◇第9位 ロイ島の海カメ見学とお寺へ参拝
      ***** ロイ島のお寺は《商売の神様》が祭られています。
            なので、香港からロイ島にお参りに来るツアーバスがよく駐車しています

   ※参拝の手順:
     ①蝋燭、蓮の花、線香、金色の紙 の参拝セットを購入
     ②蝋燭、線香に火を灯し、蓮の花を供え、金色の紙を自分が良くなりたい箇所に貼る
           (私は頭が良くなりたいので頭に貼りましたが…)
     ③三回手を合わせた後でお願い事をする
           (タイの子供たちは”お父さん、お母さんが幸せになりますように!!”
            と祈ってくれるらしい・・・(涙))

   ※階段ですずめが入った籠をもったお祖母さんが座っています。
       確か20Bだったと思いますが、支払うと籠の中のすずめを”放つ”ことができます
       すずめを助けるという行為が得を積む事(タイ語:タンブン)になるそうです。

          
◇第8位 Bossにてマッサージ
      ***** 足裏マッサージは良かったらしいが、
            全身マッサージはかなり痛かったようです


◇第7位 スカパープ公園でエアロビ、ジョギング、子供たちは遊具で遊ぶ
      ***** 王様の誕生に備え、ライトアップされている夜の公園に
            感動していました。  
            エアロビは妙に迫力があるし、家族で遊びにきている人も一杯で
            皆、とっても楽しそう☆
            海を眺めながら妙にリラックス♪


◇第6位 ナイターの市民プール(カラベルハウスのすぐ近く)
      ***** 【プール営業時間】夕方4時~皆帰って居なくなるまで
            (プールの管理人の叔母さん発言)
            水もきれいし、シャワーもあって結構快適!!子供用プールもあるよ。


◇第5位 パヤタイ病院の近くにある ラーメン屋 ”ルーディ” 
      ***** トムヤムラーメンとクイティアセンレック 
            調味料の辺りに置いてある”魚の皮の煎餅”が美味☆
            デザートは”カウ二ヨウ マムアン(もち米の上にマンゴがのっている)
            「うそやん、まじ~」と凄い盛り上がりよう!!
            これって美味しいねん、最高♪


◇第4位 トゥクトゥクに乗って、MKでタイスキ
      ***** トゥクトゥクは遊園地の乗り物のよう!!!
            MKでは、あひるの肉や最後の御粥さんが美味☆
            デザートも結構いけますよ♪


◇第3位 ルアンタイ(ロイヤルガーデンの向かえ)でショーを観ながらタイ料理
      ***** ショーは夕方7時から。予約していくと舞台の真ん前の席をゲット!!  
 ”火花の飛び散る剣のショーや火を口から噴き出すショーは迫力”      


◇第2位 ノンヌット トロピカルガーデン
      ***** 象さんにも乗れたし、滑り台もできたし、子供も大人も楽しめました♪♪


◇第1位 パタヤのホテル ”Marriot”
      *****  ホテル内は隅々まで手入れが行き届いており、
             お手洗いに入るとレモングラスの香りが漂い、蘭の花が飾られている。
             装飾品も洗練されており、綺麗に飾られた緑とのコントラストが
             素晴らしかった☆☆
             プールサイドに寝転がり、読書。リゾート気分満喫♪
                 


■こうして書いてみると、本当に何処にも連れていってあげれなかったんだな、とつくづく思いますが。本当に 『最高に楽しかった』 と言ってくれたのです。

■今回は行けなかったけど、カオキオウ国立動物園が私は大好きです。
檻がないですよね。あっても檻の中がとっても広いし、動物たちものびのびとしているので、
『もしかして檻にはいっているのは私たち???』なんて、錯覚に陥りそうです!!!
素晴らしい動物園なのに入場料が安すぎるからか、いつも赤字経営。
(入り口に収支決算報告が書かれています)
皆さん、折角の素晴らしい動物園が閉鎖されないように、
何度でも足を運びましょう!!!

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お客様ケアの秘訣

■ホテルでの豪華な食事より、南国ムード漂う活気ある屋台での食事の方が刺激的!!
 屋台での食事は結構、軽いので、食後はシンハービールもしくはビアチャーンと
 これまた屋台で買ったタイ菓子をいただく、これがまた最高!!

■一度は連れて行きたいフードコート!!
  注文を自分でさせるのです。もう ドキドキ∴
  弟は『始めておつかいに行く子供みたいにドキドキした!!』と言っていました。

■宿泊先は便利でリゾートを満喫できるところがベスト!!
  運転手付きの車に乗るより、自分の足で歩いて、一見、くだらない土産物屋や
  いかがわしそうなマッサージ店に行ってみるのも良い経験ですよね。

■ハードスケジュールにするより、ゆったりゆっくりしてもらってリゾート気分を満喫してもらおう!!
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# by tanoshimi-thai | 2005-12-08 17:09 | 見所

【小松菜チラシ寿司】

■皆さん、大~~~変、お待たせいたしました。

皆さんとお約束したように、タイ食材を利用した日本料理を次々とご紹介する
ためには、私自身がモチベーションを上げていく必要があります。
”食べれる料理”ではなく”誰もが食べた~いと喜んでくれる料理”作りを
目指して頑張る所存です!!(力が入り過ぎて言葉が硬いでしょ(笑))

今日は小松菜を浅漬けにしたチラシ寿司をご紹介!!
もちろん浅漬けした小松菜はお漬物としても美味しくいただけますので、
さらさらっと、お茶漬けもなかなかのもんです。(ヨダレが・・・)

■タイの小松菜は一言、『デカイ!!』。見ても小松菜ってわかんない人もいるのでは?!
英語名では『Japanese Mustard Spinach』、タイ語では『パック クアントゥン』と呼ばれています。
勘のよい方は、もうお気づきでしょうか?小松菜は”ほうれん草”の仲間のようですね。

■《小松菜の栄養素》

 小松菜の栄養素って、これは食べずにいれないほど、凄いのです!!

 小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム・ビタミンA・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含んでいます。 小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ており、比べてみると鉄分はやや少ないものの、カルシウムは5倍で、野菜の中ではトップクラスであります。

 カルシウムが不足しがちな熟年の方や妊婦、成長期のお子さんに積極的に食べてほしい野菜です。
また小松菜は、貧血の予防効果がある鉄、動脈硬化やがんなど成人病を予防するといわれるβ-カロチン(ビタミンA)、風邪を予防し、美容に効果的な働きをするビタミンCを豊富に含んでいます。 さらに小松菜には食物繊維も多く、便秘を改善、血糖値の上昇を抑え、大腸がん・糖尿病の予防に効果的です。

■これほど、身体に良いこと尽くめのお野菜、もう摂らない訳にはいきません。(気持ちが昂ぶってきました!!)
どうせ、食べるならおいしく食べましょう!!

■前置きがかなり長くなりましたが、作り方に入ります。

【小松菜チラシ寿司作り方】

1、買ってきた小松菜を洗います。時間のある方は、ちょっと外に干してみましょう。より、美味しくいただけます!!

〈私、お恥かしい話ですが、干すと良いというのは知っていても、どういった効用があるのかわかりません。誰かご存知の方、教えてください!!〉

2、小松菜にたっぷり塩をします。そして、重しをし、2、3時間すると水分が出てきます。これをさっと、水洗いし、絞って水気を取ってください。(しょっぱさを確認しながら水洗いすると失敗がないですね)

ポイント:長時間放置すると常夏の国タイでは臭くなってしまいますので、漬ける時間は短時間で!!

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3、出来た小松菜浅漬けを1cm弱に切ります。

4、これを作った寿司米に混ぜ合わせますが、他にもおじゃこ、すり鉢で適度に潰したピーナツやカシュナッツも混ぜると香ばしくなります。甘く煮た高野豆腐や椎茸を入れるとさらに美味しくなりますよね。しかし、今回、私は入れませんでした。が、結構美味しく出来ましたよ!!(子供たちがめっちゃ美味しいと沢山食べてくれました ヤッタ!!)

ポイント:タイの市場やスーパーで売られているおじゃこは塩辛く、少し臭いので、洗います。臭みが抜けたことを確認してから使用してください。(水分をきちんと除きたい場合は電子レンジで”チン”)

5、最後に金糸卵、のりをかけてできあがり!!

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# by tanoshimi-thai | 2005-11-23 16:50 | タイ食材で日本料理